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Légumineuses et chou kale

La saison des soupes a commencé, et nous l’entamons avec cette recette de potage aux légumineuses et au chou Kale, riches en fibres et vitamines, parfaite pour les froides soirées d’automne.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 navet
3 gousses d’ail
½ oignon rouge
3 carottes
100 g de lentilles corail
150 g de haricots rouges
100 g de pois cassés
2 cube bouillon Pot-au-feu bio
2 branches de cerfeuil
3 branches de chou kale
Huile d’olive
Sel de Guérande
Poivre

12h avant la préparation, rincez et laissez tremper séparément pendant 10-12h,les haricots rouges, les lentilles et les pois cassées.

Ensuite le jour J, portez à ébullition 2 à 3 litres d’eau dans une casserole, et mettez-y les carrés cubes, l’ail et l’oignon et le navet grossièrement coupé, puis baissez à feu moyen, couvrez pendant 10 minutes le temps que les saveurs infuses.
Ajoutez-y les haricots rouges, laissez mijotez pendant 30-35 minutes.
Puis ajoutez les pois cassés, laissez mijoter 6-8 minutes, puis les lentilles, laissez mijoter 15 minutes. Goutez un haricot rouge qui doit être à la fois croquant et fondant.
Si c’est le cas, jetez dans l’eau frémissante les feuilles de chou kale préalablement émincées. Laissez à nouveau mijoter 8 minutes.

Servez sur une assiette creuse Three Seven les légumes et ajouter du bouillon selon votre goût et vos envies.
Ajoutez une pincée de sel, un bon tour de moulin à poivre, quelques feuilles de cerfeuil, un filet d’huile d’olive.

Dégustez.


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