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Autour du fenouil

Salade de fenouils, brocolis et choux-fleurs

Il s’agit d’une recette express très facile et rapide à préparer, idéale pour un déjeuner de dernière minute. Les légumes sont crus, alors choisissez les meilleurs légumes possible !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 gros fenouil frais
1 brocoli frais
1 chou fleurs frais
1 citron
Huile d’olive
Sel de Guérande
Poivre
3 cuillères a soupe de vinaigre de vin
2 filets de sauce soja
1 mandoline

Rincez vos jolis légumes et disposez-les la tête a l’envers sur un torchon pour les égouttez. Pour le brocoli et le chou-fleur, pré-découpez les têtes en petits bouquets.
Sortez votre mandoline et réglez-la sur la trancheuse 1,5 mm.
Tranchez le fenouil, puis le brocoli et le chou fleur, disposez dans un saladier.
Aspergez d’un jus entier de citron, puis d’huile d’olive, poivrez généreusement, salez, ajoutez du vinaigre de vin et quelques gouttes de sauce soja.

Remontez vos manches, ôtez vos bijoux, lavez-vous les mains, et remuez tout ça avec grâce.

Servez, dégustez.

Saumon rôti au fenouil

Il s’agit d’une recette express très facile et rapide à préparer, idéale pour un déjeuner de dernière minute.
Comme pour toute recette simple, des produits d’excellente qualité est primordiale, choisissez donc un saumon bien frais et sauvage si possible chez votre poissonnier.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 pavés (ça sera mieux pour la cuisson qu’un grand)
1 fenouil frais
3 citrons
4 noisettes de beurre
Sel de Guérande
Poivre
1 mandoline

Préchauffez votre four de 250 degrés en position grill.
Disposez le saumon dans un grand plat. J’aime le mettre sur une feuille de papier sulfurisé (plus facile pour nettoyer le plat après la cuisson)
Aspergez le poisson d’un jus entier de citron, placer 2 noisettes de beurre sur chacun des pavés, poivrez généreusement, salez.
Sortez votre mandoline et réglez-la sur la trancheuse 1,5 mm, tranchez le fenouil et disposez le sur le poisson.
Aspergez d’un jus de citron, de sel et de poivre.

Enfournez sur la position grill pendant 8 min environ le temps que le fenouil brule légèrement, puis passez sur la chaleur brassée pendant environ 12 min. L’intérieur du poisson doit être encore rose vif.

Lors du service, ajoutez un petit filet d’huile d’olive et de sauce soja.


2 commentaires


  • Et en plus d’être bon c’est top quand on allaite ;))

    Laura le

  • MIAM!

    France le

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